Skip to main navigation menu Skip to main content Skip to site footer

Vol. 1 No. 4 (2023)
Academic International Conference on Multi-Disciplinary Studies and Education

Articles

РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Published 2023-05-02

  • 1. Фатхуллаев А
    • ,
  • 2. Абдумаликов И.Р

Abstract

разработка технологий, обеспечивающие условия более полного использования пищевой крови убойных животных и ее фракций при выработке продуктов новых ассортиментных групп является актуальным на сегодняшний день. Поэтому, целью исследований является создание продуктов с повышенным содержанием легкоусвояемого железа на основе малоиспользуемого сырья, которым в настоящее время является кровь и печень сельскохозяйственных животных.

Keywords

вторичное сырье, кровь, белок, плазма, альбумин, гемоглобин, лейкоциты, тромбоциты, эритроциты

PDF

References

  1. Абдуллаев А.А., Алимов М.Н., Mирагзамов М.М., Собиров М.З. “Основы стандартизации, сертификации и управления качеством”, учебное пособие, Ташкент, из-во “Фан ва технология” 2005г.
  2. Алексанян, И.Ю. Новые технологии сухих продуктов животного и растительного происхождения / И.Ю. Алексанян, В.В. Давидюк, Н.Н. Артемьева
  3. Антипова, Л. В. Основы рационального использования вторичного коллаген содержащего сырья мясной промышленности / Л. В. Антипова, И.А.Глотова / Воронеж, гос. технол. акад. – Воронеж, 1997. – 248 с.
  4. Ефимов В.В. “Управление качеством”, учебное пособие, Ульяновск. 2004.
  5. Джураев Ф. Организация переработки вторичного сырья на предприятиях по переработке сельхозпродукции. Tашкент, 2004
  6. S.Y. Islamov, Sh.Sh. Nafetdinov, Sh.E.Umidov, Z.A.Djabbarov. “Sut va go‘sht maxsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi” Toshkent 2019
  7. Фатхуллаев А. Биохимия мяса. Изд-во Иктисод-молия, Tашкент, 2015. – с 356.
  8. Фатхуллаев А. История производства мяса и мясопрдуктов в Узбекистане, технология мяса и мясопродуктов. Изд-во Иктисод-молия, Tашкент, 2017. – с 245.
  9. Волков А.Т., Осипов А.П. Кровь убойных животных с основами ее переработки и санитарной оценки. Москва, 2014
  10. Никифоров А.Д. “Управление качеством”, учебное пособие, Москва, 2004г.
  11. Фомин В.Н. «Управление качеством. Сертификация», учебное пособие-3-е изд., перераб. и доп. – М.: Ось -89, 2005г.